Você já ouviu falar nos leites vegetais? Eles são extraídos de cereais como arroz, quinoa, aveia, sementes de girassol, grãos de soja, oleaginosas como castanha do Brasil, castanha de caju, amêndoa, nozes, coco e etc. Eles tem diversos benefícios para a saúde por serem ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes, além de serem livres de colesterol, lactose e glúten. Assim, conheça os 7 benefícios dos leites vegetais.
Algumas pessoas não querem consumir leite de vaca, principalmente por restrição alimentar, e o substitui pelos leites vegetais. Mas, o conceito de leite é um pouco mais amplo e, apesar de ser conhecido como “leite” vegetal, o termo adequado é extrato vegetal. Assim, antes de mais nada, o trataremos agora.
Extratos vegetais produzidos em casa
Nas prateleiras do supermercado é possível encontrar uma grande variedade de extratos vegetais, no entanto, as opções podem sair caras. Por outro lado, opções caseiras são mais em conta, além de serem naturais, livres de aditivos químicos e outros produtos industriais adicionados.
Os extratos vegetais caseiros são bem versáteis, podem ser consumidos puros ou aromatizados com frutas, mel, canela, cravo, baunilha etc. Ademais, podem ser ingredientes de deliciosas receitas como em vitaminas de frutas, pães, mingaus, molhos e etc.
A consistência do extrato vegetal pode ser obtida a gosto, pois é possível obtê-lo mais ralo ou mais encorpado. A aveia permite maior cremosidade e seu sabor é praticamente neutro, podendo assim ser adicionada em qualquer extrato vegetal que desejar.
Os resíduos gerados a partir dos extratos podem ser aproveitados em receitas conferindo maior valor valor nutricional a elas.
Uma das características dos extratos vegetais é o fato deles decantarem. Por isso, devem ser agitado bem antes do consumo.
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Duração dos extratos vegetais naturais
Os extratos vegetais naturais devem ser armazenados na geladeira e tem durabilidade menor quando comparados aos industrializados, pois não contém conservantes. Portanto, deve-se atentar a quantidade produzida para o consumo evitando desperdícios:
- Extratos derivados dos cereais duram até 48h.
- Extratos derivados das oleaginosas duram até 24h.
Contraindicações de consumo
- Pessoas que apresentam alergia algum dos ingredientes base dos extratos mencionados abaixo, não devem ingeri-los, como por exemplo: castanhas, amendoim entre outros.
7 Benefícios dos leites vegetais
A par das informações iniciais, confira 7 benefícios dos extratos vegetais selecionados, fácies de introduzir em sua rotina alimentar, podendo ser consumidos puros, adicionados em preparações e receitais, enriquecendo o seu teor nutricional.
1 Extrato de Soja
A soja é um grão com alto teor proteico contendo todos os aminoácidos essenciais, além de vitamina A, C e K, cálcio, ferro, magnésio, zinco e gorduras saudáveis. São também ricos em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas que são eficazes na redução dos níveis do colesterol ruim (LDL) e contribuem para elevar o colesterol bom (HDL), dessa forma, previne as doenças cardiovasculares. A presença das isoflavonas, também o torna um alimento capaz de amenizar os sintomas da menopausa e evita perda óssea em mulheres.
2 Extrato de Coco
O coco é rico em carboidratos, gorduras, proteínas e sais minerais, especialmente o magnésio, o cálcio e o fósforo. O cálcio contribui para a manutenção da saúde óssea e estão presentes nos músculos sendo essencial para o sistema locomotor. A presença do fósforo associado ao cálcio são importantes para o crescimento e manutenção dos ossos e dentes. Por fim, o magnésio contribui para a produção de colágeno e para a saúde cardiovascular.
3 Extrato de amêndoas
As amêndoas contém vitamina E que atua como antioxidante impedindo a ação dos radicais livres, prevenindo inflamações e lesões de tecidos. São também ricas em potássio e zinco e pobre em sódio contribui para a regulação da pressão arterial. Além de magnésio, que atua na formação de artérias e veias. As amêndoas contém ácidos graxos monoinsaturados e ômega 3, que reduzem o colesterol. As fibras presentes favorecem o controle da glicemia.
4 Extrato de castanha do Brasil
A castanha do Brasil (ou do Pará) tem alto teor de vitamina B1 que atua prevenindo problemas nervosos, como irritabilidade, depressão, perda de memória e falta de concentração e retenção. Ademais, é rica em selênio e vitamina E, excelentes antioxidantes. O selênio é essencial para o funcionamento da glândula tireoide e sua ação antioxidante protege o organismo dos radicais livres, promovendo renovação celular. O zinco tem um papel essencial na produção de glóbulos brancos, fortalecendo a imunidade.
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5 Extrato de semente de girassol
As sementes de girassol são ricas em gorduras poli-insaturadas que auxiliam na redução do mau colesterol (LDL), sendo benéfico a saúde cardiovascular. Já as vitaminas do complexo B auxiliam no bom funcionamento cerebral e a vitamina E tem função antioxidante, auxiliando no combate ao envelhecimento celular. O magnésio auxilia no processo de relaxamento muscular. Por conseguinte, as fibras favorecem a manutenção do funcionamento intestinal e também na saciedade.
6 Extrato de gergelim
O gergelim é rico em cálcio e excelente fonte de proteínas, fibras, magnésio, fósforo, silício, ferro e vitaminas do complexo B, além de ser fonte de gorduras monoinsaturadas e rico em fibras. O gergelim é eficaz neuroprotetor e contém antioxidantes, contribuindo para o rendimento intelectual e previnindo a perda da memória. Contribui para o controle da glicemia sanguínea devido ser rico em fibras, além de favorecer a lipólise (quebra de gordura) e inibir a lipogênese (armazenamento de tecido adiposo).
7 Extrato de aveia
A aveia contém carboidratos, ácidos graxos, fósforo, lecitina e vitamina B1, importantes para o funcionamento neural. A aveia tem um papel excelente para a saúde digestiva porque contém a mucilagem (estrutura gelatinosa) que amenizam sintomas da gastrite, úlcera gastroduodenal, diverticulose, colites por micro-organismos, toxinas, medicamentos ou intolerância a certos alimentos. Pessoas celíacas, intolerantes à gliadina (proteína do glúten), podem consumir aveia tranquilamente desde que não contenham traços do trigo.
